Spinaci con uvetta e pinoli (antica ricetta Kosher)

spinaci e uvettaNella tradizione ebraica uno degli elementi che contraddistinguono la tavola delle famiglie è il gusto agrodolce degli alimenti, che deriva dalla tradizione biblica e intende rammentare che la vità, come il cibo, è un insieme di momenti dolci e amari.

Gli spinaci sono un contorno nutriente ed energetico, un alimento mineralizzante e antianemico, una delle verdure preferite dai vegetariani. 

Originario dell'Asia sud-occidentale, lo spinacio (Spinacia oleracia) con grande probabilità fu introdotto in Europa attorno all'anno 1000, anche se alcuni studiosi parlano della metà del XVI secolo.

Sembra che gli Arabi abbiano conosciuto questa pianta in Persia ed abbiano poi contribuito a diffonderla in altri paesi.

Con l’uvetta questo ortaggio diventa un contorno goloso per festeggiare delle occasioni particolari anche con ospiti dai palati più fini.

Nella cultura ebraica questo piatto è una delle preparazioni dello shabbat in quanto non necessita di alcuna attività per riscaldarlo o ravvivarlo e può essere mangiato anche freddo e "riposato".

INGREDIENTI   
Spinaci: 1 kg  
Uvetta: 200 gr  
Pinoli: 50 gr  
Olio extravergine d'oliva: 60 gr  
Cipolla di media grandezza: 1  
Sale: q.b.  

Tempo di preparazione

circa 15 minuti

Valutazione difficoltà

Facile

Preparazione

1. IMPORTANTE dopo averli lavati accuratamente mettere a cuocere gli spinaci grondanti dell'acqua di lavaggio in una pentola SENZA ACQUA E SENZA SALE (col sale si ingiallirebbero). Lasciar cuocere finché lo spinacio appaia ammalvito (5 o 6 minuti).
2. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida finquando essa non "rivenga".

3. Nel frattempo mettete l'olio in una grande padella (possibilmente antiaderente per non disperdere alcuna proprietà dello spinacio) unendo la cipolla tagliata a velo.

Onde evitare di soffriggere la cipolla e per  ottenerne l'appassimento, aggiungete all'olio un cucchiaio d'acqua.

4. Appena la cipolla sarà ammorbidita aggiungete gli spinaci (ricordate di strizzarli) girandoli a fuoco lento, poi unite l’uvetta (dopo averla asciugata) e i pinoli, rimescolando ben bene.

Consigli

Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

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